永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口橘红糕、酥脆松软金橘、不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，久负盛名。麻粩它如香蕉一般大小，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软松脆可口，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。首先，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，擀压成一片片薄片，晾干1-2天，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，需掌握火候，不能烧焦，再研碎为末。
准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半。“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果。”
王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。
(责任编辑：时尚)
广东发布2025年第1号总林长令
八大关枫叶在哪条路
吃甲鱼是什么梗
薏米可以和绿豆一起煮吗
《茶经》中的饮茶文化推荐文章
-
总部位于科威特的亚奥理事会当地时间6日上午发布通告，宣布决定杭州亚运会延期举行。通告中表示，经与中国奥委会和杭州亚运会组委会的详细讨论，决定推迟原定于2022年9月10日至25日在中国杭州举行的第19
...[详细]
-
前言：巴西著名的狂欢节是在每年的几月举行？？巴西狂欢节在复活节前47天，而复活节是春分月圆后的第一个星期日，故巴西狂欢节日期不确定。巴西狂欢节被称为世界上最大的狂欢节，有“地球上最伟大的表演”之称。在
...[详细]
-
炒碴子怎么做-懂得原料:碴子,:1.把碴子从袋子里拿出来,烧开水,把碴子烫下,把一坨一坨的搅开,放在凉水中过一下,捞出沥干,备用2.里脊。炒碴条怎么做?3.锅热油,下点葱末爆锅,放肉丝,炒变色,倒入剩
...[详细]
-
洋葱出芽了还能吃吗会影响健康吗意见建议:洋葱出芽了倒是可以吃的。这个不会影响什么的。一般是土豆长芽了就不能吃的了。洋葱发的芽可以吃吗洋葱发出了很多绿芽问题分析:你好,很高兴为您解答,洋葱发的芽是可以吃
...[详细]
-
日期：2024/3/28 7:46:00作者：网友整理人气：0我来评论导读：总要去蟳当一次蟳埔女吧，体验一下当地的风土人情，去get赵丽颖同款，今生戴花世世漂亮哦。 1.头戴簪花 一路繁花2
...[详细]
-
橙子发苦怎么处理方法?1、吃到苦橙。因为橙子有很多不同的品种,其中就有一个名为苦橙的品种,苦橙味道很苦,食用也不会出现不适反应,不会对身体产生不利的影响。另外,适当食用还有。吃橘子多了嘴里老有苦味我该
...[详细]
-
前言：公司年会创意表演有哪些节目可以推荐?2020即将进入尾声，各路行政人事又要开始奔赴年会战场了，员工们也是时候在年会上露一手才艺了。去年的新东方年会上，一首改编的《沙漠骆驼》成功得到俞敏洪校长青睐
...[详细]
-
前言：李子柒的螺蛳粉怎么那么难吃?因为每个人的口味各不相同螺狮粉为什么那么臭？就像鱼香肉丝里没有鱼，夫妻肺片里面没有肺片一样，螺蛳粉里面没有螺蛳。但，有螺蛳不屈不灭的灵魂。在一碗完整的螺蛳粉中，螺蛳是
...[详细]
-
中奖彩票4月9日，排列5第25089期开奖，苏州一位资深购彩者用偶然看到的车牌号投注排列5，一举斩获60万元大奖！据悉，该购彩者日常便有购彩习惯，每次投入金额在百元左右，纯粹将其当作生活娱乐调剂。此次
...[详细]
-
前言：林丹奥运会林丹，奥运冠军，被称“超级丹”。中国男子羽毛球队单打运动员。5岁练习羽毛球，9岁进福建体校，12岁进入福州八一体工队，教练是何国权，18岁进入国家队，教练是伍佰强、汤仙虎、钟波、李志峰
...[详细]
热点阅读
